Jogo Bake

Zastosowanie:

Mix do produkcji ciast jogurtowych z dodatkiem owoców lub kakao oraz babek i innych wyrobów ciastkarskich. Wypieki cechują się charakterystycznym, wilgotnawym miękiszem o lekkim, przyjemnym posmaku jogurtowo-mlecznym i długim okresem świeżości. Ułatwia utrzymanie stałej, wysokiej jakości. Pozwala również na stosowanie własnych innowacji recepturowych.

Proponowane receptury:

	Placek z owocami oraz babka		Babka kakaowa	Keks
	I	II
Jogo Bake	1 kg	1 kg	1 kg	1 kg
Jaja	450g	350g	450g	450g
Olej	400g	300g	400g	–
Owoce (np. brzoskwinie albo jabłka lub śliwki)	800 – 1200g	–	–	–
Margaryna	–	–	–	300g
Kakao	–	–	45g	–
Woda	500 – 100g	100 – 150g	40g	–
Bakalie (rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane)	–	–	–	750g

Ubijanie:

babka, babka kakaowa: 3 – 5 minut, średnie obroty
Keks, placek jogurtowy z owocami: 3 minuty, wolne obroty

Wypiek:

BABKA, BABKA KAKAOWA, KEKS LUB MARMUREK
Po napełnieniu forem nacinamy powierzchnię ciasta nożem lub skrobką zwilżonymi olejem roślinnym. Nacięcia można wykonać po 15 – 20 min. od rozpoczęcia wypieku. Temperatura 170 – 180°C, "luft" otworzyć po ok. 15 min. lub po nacięciu.

Czas wypieku:

45 – 50 min. babka piaskowa, kakaowa itp. (dla naważki ciasta ok. 400g)

50 – 55 min. keks (dla naważki ciasta ok. 500g)

PLACEK JOGURTOWY Z OWOCAMI
Na ciasto nałożyć owoce i wypiekać w temp. 170 – 180°C.

Czas wypieku dla blachy o wymiarach 40×60 cm ok. 55 minut.

Skład:

Cukier, mąka pszenna, proszek mleczno-jogurtowy, skrobia pszenna, maltodekstryna, laktoza, środki spulchniające, sól, aromat identyczny z naturalnym.

Przechowywanie:

Przechowywać w miejscu suchym, w temp do 25°C