Mieszanka Orkiszowa

Zastosowanie:

Mieszanka 25% do produkcji pieczywa z orkiszem. Orkisz to przez stulecia uprawiana odmiana pszenicy. Dzieki swym cennym właściwościom smakowym i odżywczym wraca na nasze stoły. Ta mieszanka dzięki zawartości licznych, wzbogacających składników pozwala na produkcję wielu różnych asortymentów pieczywa.

Proponowane receptury:

Bułka / chleb:

Mąka pszenna t.500	10 kg
Mieszanka Orkiszowa	2,5 kg
drożdże	0,40 kg
sól	0,15 – 0,20 kg
woda	ok. 7 kg

Chleby orkiszowe

Mąka pszenna t.750	7,5 kg
Mąka żytnia t.720	3 kg
Mieszanka Orkiszowa	2,5 kg
drożdże	0,40 kg
sól	0,15 – 0,20 kg
woda	7 – 7,5 kg

Mąka pszenna t.750	7,5 kg
Mąka żytnia t.2000	3 kg
Mieszanka Orkiszowa	2,5 kg
drożdże	0,40 kg
sól	0,15 – 0,20 kg
woda	7,5 kg

Skład:

mąka pełnoziarnista orkiszowa, ziarno słonecznika, siemię lniane, gluten, słód pszenny, mąka żytnia t.2000, mąka pszenna graham t.1850, stabilizator: mąka guarowa (E-412), mleko odtłuszczone w proszku, serwatka w proszku, mąka sojowa pełnotłusta, suchy zakwas, emulgator (E-471), środek do przetwarzania mąki: kwas L-askorbinowy (E-300), enzymy, stabilizator: xantan (E-415).

Przechowywanie:

przechowywać w miejscu suchym, w temp. do 25°C

Opakowanie:

25 kg