MIX Dyniowy Prima

Zastosowanie:

Do produkcji chleba oraz bułek o doskonałym smaku. Umożliwia szybką i tanią produkcję metodą jednofazową, a załączone torebki ułatwiają sprzedaż gotowego pieczywa.

Dozowanie:

50kg/100kg mąki

Receptura:

Mąka pszenna t. 500	10 kg
Mix Dyniowy Prima	5 kg
Drożdże	0,3 – 0,5 kg
woda	7,8 – 8 kg

Czas miesienia:

	wolne obroty	szybkie obroty
miesiarka spiralna	3 min.	4-5 min.
miesiarka szybkoobrotowa	4 min.	6-8 min.

Temperatura ciasta:

27-28°C

Przypiek:

ok. 200°C

Naważka:

Na chleb koszyczkowy: 0,50 kg: 0,57 kg; 0,40 kg: 0,45 kg
Na bułki: 30 szt.: 2 – 2,2 kg

Uwagi:

– Wypiekać z normalnym zaparowaniem
– Ciasto dzielić i formować po ok. 10 – 15 min.
– Temperatura wypieku 220 – 230°C (zależnie od właściwości pieca)
– Pieczywo może być produkowane jako koszyczkowe lub formowe