Extra Grün

Zastosowanie:

Polepszacz do bułek hamburgerowych, pieczywa drożdżowego półcukierniczego i cukierniczego (pączki, drożdżówki, chałki itp.) oraz chleba tostowego. Skuteczny również do pieczywa pszennego zwykłego i blatów do pizzy.

Dozowanie:

0,4% – 1,0% (0,4 kg do 1,0 kg na 100 kg mąki)

Zalety stosowania:

– ułatwia proces produkcji poprzez stabilizację czasu rozrostu końcowego 
– pieczywo uzyskuje zwiększoną objętość, efektowny wygląd 
– następuje poprawa struktury miękiszu 
– przedłużenie świeżości 
– dzięki zawartości m. in. słodu i mąki sojowej nadaje pieczywu szczególnie korzystny, delikatny smak i aromat.

 Zasady stosowania:

– należy wymieszać na sucho z mąką 
– dozowanie zawsze przy sporządzaniu fazy ostatniej, tj. ciasta 
– temperatura ciasta nie powinna przekraczać 28°C 
– można stosować do ciast sporządzonych metodą bezpośrednią, jak i na bazie podmłody 
– ciasto dzielić i formować po 10-20 minutach

Czas miesienia:

Okres przechowywania:

12 miesięcy w miejscu suchym w temp. do 20°C

Zezwolenie:

Główny Inspektor Sanitarny ZPU-4431-Imp-22/RW/99

Norma zakładowa:

ZN-92/Pol-Ratjen-1

bułki hamburgerowe: należy wypiekać bez zaparowania 
chałki: kruszonka – margaryna 0,75 kg, mąka pszenna t.550 (550) 1,5 kg, cukier 0,75 kg 
Z ciasta na chałki można formować pieczywo drobne o różnych kształtach, smarowane jajkami. 
 

Bułki drożdżowe można formować w dowolnych kształtach (np. chłopki, podkowa, grzebień, kokarda itp.) z nadzieniem lub bez, zależnie od życzeń konsumentów.