Suprafrisch Active

Zastosowanie:

Polepszacz do pieczywa pszennego i mieszanego. Znacznie wydłuża okres świeżości pieczywa, zwiększa objętość wypieczonych bochenków. Dłuższa świeżość pieczywa na półce sklepowej to mniej zwrotów czerstwego pieczywa do piekarni.

Dozowanie:

1 kg na 100 kg mąki

Przykładowe wydajności:

	1,0 %
Mąka pszenna t.750	70,0 kg
Mąka żytnia t.720	30,0 kg
Suprafrisch	1,0 kg
Lezisauer (suchy zakwas)	0,8 kg
Drożdże	3 kg
Sól	1,5 kg
Woda	61,0 kg
Razem	167,3 kg

Czas miesienia:

	wolne obroty	szybkie obroty
miesiarka spiralna	2 min.	4-6 min.
miesiarka szybkoobrotowa	2 min.	4-6 min.

Temperatura ciasta:

26-27°C

Naważka i formowanie:

Ciasto dzielić i formować po ok. 10 minutach

Skład:

Emulgator: mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono i diacetylowinowym; mąka pszenna; substancja zagęszczająca: guma guar; środek przeciwzbrylający: węglan wapnia; olej roślinny; enzymy; środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy; może zawierać śladowe ilości jaj, mleka i soi.