Chleb żytni staropolski

Przykładowa receptura:

mąka żytnia typ 720	9 kg
mąka pszenna typ 750	1 kg
sól	0,17 kg
drożdże	0,3 kg
płatki ziemniaczane	0,3 kg
Flintbeker Sauerteig lub Boerol	0,45 lub 0,08 kg
Brotstabil	0,2 kg
woda	ok. 7,5 kg

18,55 kg ciasta
naważka 0,57 – 32 sztuki