RÜHR & FRISCH Koncentrat

Zastosowanie:

Mix do produkcji babki piaskowej. i różnego rodzaju wyrobów ciastkarskich. Ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o właściwej, charakterystycznej strukturze miękiszu, znacznie wydłuża okres świeżości. Ekonomiczny w użyciu. Pozwala na stosowanie własnych innowacji recepturowych.

Receptury:

	Podstawowa	I	II
mąka pszenna t.550	500 g	500 g	500 g
RÜHR & FRISCH Koncentrat	200 g	200 g	200 g
Jaja	600 g	600 g	600 g
Olej	500 g	–	–
Masło	–	–	420 g
Margaryna	–	420 g	–
cukier	500 g	500 g	500 g
woda (zależnie od jakości mąki)	100 g	100 g	100 g

	babka kakaowa	keks
mąka pszenna t.550	500 g	500 g
RÜHR & FRISCH Koncentrat	200 g	200 g
Jaja	600 g	600 g
Olej	500 g	–
Margaryna	–	420 g
cukier	500 g	500 g
kakao	60 g	–
woda (zależnie od jakości mąki)	100 g	100 g
bakalie (rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane)	–	420-900 g

Ubijać ok. 3 – 5 minut, średnie obroty

Wypiek:

Po napełnieniu forem nacinamy powierzchnię ciasta nożem lub skrobką zwilżonymi olejem roślinnym. Nacięcia można wykonać po 15-20 minutach od rozpoczęcia wypieku. Temperatura 180°C, "luft" otworzyć po ok. 15 minutach lub po nacięciu.

Czas wypieku:

45-50 minut – babka piaskowa, kakaowa itp. (dla naważki ciasta ok. 400 g);
50-55 minut – keks (dla naważki ciasta ok. 500 g)

Skład:

maltodekstryna, skrobia pszenna, laktoza, lakton kwasu glukonowego E575, wodorowęglan sodu E500ii, sól, aromat identyczny z naturalnym