Piast
Mix do tradycyjnego chleba żytniego z dodatkiem ziaren i słodu |
|||||||||
Zastosowanie: Przeznaczony do produkcji chleba o doskonałym smaku i aromacie tradycyjnego pieczywa żytniego w połączeniu z różnymi ziarnami, nasionami i palonym słodem. Płatki ziemniaczane przedłużają okres świeżości oraz wpływają na zwiększenie charakterystycznej wilgotności miękiszu. Dzięki zawartości suchego zakwasu umożliwia szybką i tanią produkcję metodą jednofazową. |
|||||||||
Dozowanie: 50 kg na 100 kg mąki żytniej |
|||||||||
Receptura:
|
|||||||||
Czas miesienia:
|
|||||||||
Temperatura ciasta: 29-30°C |
|||||||||
Przypiek: ok. 200 – 210 |
|||||||||
Uwagi:
Wypiekać z normalnym zaparowaniem |
|||||||||
Skład: Mąka pszenna typ 750, ziarno słonecznika, płatki pszenne, płatki owsiane, płatki ziemniaczane, suchy zakwas Lezisauer, sól, słody palone. |