ProZdrowie

Zastosowanie:

Do produkcji pieczywa o walorach zdrowotnych, bogatego w ziarna i nasiona m.in. słonecznika, sezamu, siemienia lnianego, płatków zbożowych, pestek dyni.

Dozowanie:

40kg/100kg mąki

Receptura:

Czas miesienia:

Temperatura ciasta:

28°C

Uwagi:

Mix należy namoczyć w proporcjach 1:1 przez pół godziny przed sporządzeniem ciasta.

– Czas spoczynku ciasta 20 min. Po zaokrągleniu i wydłużeniu kęsów ciasta, obtaczamy je w Mieszance Wieloziarnistej Zdrowie, a następnie nakładamy do forem. Po osiągnięciu rozrostu zasadzamy do pieca z doprowadzeniem pary do komory wypiekowej.
– Temperatura wypieku 240°C wsad, opadając do 210°C 
– Czas wypieku ok. 55 min.