BM PLUS

Zastosowanie:

Polepszacz BM PLUS przeznaczony jest do produkcji pieczywa pszennego. Znakomicie sprawdza się przy zastosowaniu na liniach przemysłowych. Ułatwia uzyskanie wysokiej jakości pieczywa o bardzo dobrej strukturze miękiszu i bardzo dużej objętości. Skutecznie stabilizuje rozrost końcowy. Zawartość wysokiej jakości słodu wpływa korzystnie na cechy organoleptyczne pieczywa.

Dozowanie:

0,3 – 0,5%

Czas miesienia:

	wolne obroty	szybkie obroty
miesiarka spiralna	2-4 min.	4-6 min.
miesiarka szybkoobrotowa	4 min.	7-10 min.

Proponowana receptura:

	bułki zwykłe
mąka pszenna t.550 (550)	100 kg
woda	ok. 50 l
drożdże	2 ÷ 4 kg
sól	1,5 ÷ 1,7 kg
cukier	2 kg
margaryna	3 kg
Zalecane polepszacze: BM PLUS BM EXTRA OLYMPIAL E OLYMPIAL OPTIPAN OLYMPIAL SUPER MEISTER BAKE KONTRA	0,3 ÷ 0,5 kg 0,2 ÷ 0,3 kg 0,1 ÷ 0,2 kg 0,3 ÷ 0,5 kg 0,3 ÷ 0,5 kg 0,3 ÷ 0,5 kg 0,5 ÷ 1 kg